地理：余姚杨梅，颗大、色艳、汁多、味重，自古名噪海内外，其种植历史至少已有两千年，而且据境内河姆渡遗址的考古发现，七千年前就有野杨梅存在。由此赢得“余姚杨梅冠天下”的美丽盛誉。1995年，余姚被中央农业部命名为“中国杨梅之乡”。2004年被评为“杨梅原产地”。现有栽培面积8.2万亩，常年产量2.5万吨左右，是全国荸荠种杨梅主产区。　在每年的6月中旬～7月初，余姚市举办一年一度的杨梅节，在该市的河姆渡镇、三七市镇、丈亭镇、牟山镇、马渚镇都会联合举办“杨梅之乡欢乐游”主题旅游活动和杨梅山灯谜会、西山白杨梅品尝等活动。
 东山枇杷采摘回，城市农夫玩出瘾，眼见着杨梅渐红，车友们又开始商议起自驾果园新计划，盘点来去，决定去余姚，谁让“会稽杨梅天下为奇”呢？俱乐部探“梅”先遣队，前日出发踏遍余姚梅林，酸甜讯息新鲜出炉，余姚诸多杨梅观光基地，让这个季节的采摘自驾可以随意行。
 
上海出发余姚高速驰骋2个小时，以余姚为中心匆匆走了一遭，沿着省道行入东西南北杨梅分布点，亲身感受“杨梅之乡”名不虚传，余姚的6月定当是一个口水泛滥的时节。
 
杨梅是我国的传统名果之一，曾被历代诗人所歌咏，留下许多名篇。明代大学士徐阶以“折来鹤顶红犹湿，剜破龙睛血未干。若使太真知此味，荔枝焉能到长安？”一诗，颂其味胜过荔枝。同时，杨梅还富含蛋白质、糖、钙、磷等多种维生素，有生津止咳、帮助消化、利尿益肾、去暑解闷等功效，所以除了有较好的品尝价值外，还具有较高的药用价值。李时珍在《本草纲目》中写道：“杨梅可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愤恶气。”经现代科学技术测定，杨梅的核仁中含有维生素B17，有防癌治癌的作用。

2杨梅文化编辑

余姚杨梅节开幕式在丈亭镇举办。同时，位于余姚市杨梅主产区河姆渡、丈亭、三七市、马渚、大隐等地的60多个杨梅旅游观光区开始迎接游客。

余姚杨梅文化节
余姚杨梅节将从15日持续到30日，期间举行吃杨梅比赛、摘杨梅比赛、游客最喜欢的杨梅旅游点评比等系列活动。为方便游客出行，杭州至余姚、上海至余姚杨梅旅游专线也于昨天开通。 据悉，余姚新建设的杨梅旅游观光区建有配套的休息亭、厕所、上山游步道和停车场，统一制作了交通引导标志，设立了游客接待机构，配备有接待和导游等工作人员，一天可以接待5万人上山采摘杨梅。 记者在昨日开幕的2006余姚杨梅节上获悉，小小的一“颗”杨梅通过与经济、旅游、文化等产业的对接，“含金量”大增，如今已成了余姚市7个杨梅产区乡镇的致富“法宝”。目前，该市丈亭、三七市等7个乡镇的60多个杨梅旅游观光区已全部挂牌，预计今年将接待各地游客达30万人次，同比增长30%多，可直接创收上亿元。 余姚杨梅节已举办多年，但跳出“杨梅山上摘”模式，给杨梅嫁接上最时尚的“乡村游”、“农家乐”等旅游、文化新内涵却是最近两年的事。余姚先后推出了“千人、万人摘杨梅”、“杨梅之乡欢乐游”等主题旅游活动，吸引了省内外众多游客前来品尝满山红果，一下子做热了余姚“农家乐”风土人情游。由卖杨梅转到卖“旅游”的梅农们不再担心杨梅丰收时会坏在枝头，杨梅、农家菜、休闲观光一起上，很快鼓起了梅农的“腰包”。去年杨梅节后，杨梅旅游乡镇三七市各家银行的存款总额一下子新增了7000多万元。 旅游区的梅农富了，其他地方的梅农眼红了，纷纷主动要求成为旅游接待点。预计在最近两年将内达到100家。(宁波日报记者吴俊琦通讯员蒋玮记者左文辉余姚记者站龚宁叶初江)[1]

3食疗与吃法编辑

杨梅的食疗方法

1、胃肠胀满或急性肠炎引起的腹痛吐泻，痢疾腹泻：杨梅用食盐腌制，时间越久越好，用时取数枚以开水泡服，或杨梅酒30－60克，每天服3次或酒果4－5颗。
 
2、口干舌燥，低热烦渴：用鲜果50－100克洗净生食，早晚各一次。
 
3、小便不畅、尿路感染或有灼痛感：鲜果60－90克，捣烂，加冷开水1杯调匀，滤取汁液服下，每天3次。
 
4、劳累过度引起头昏、全身肌肉关节疼痛：杨梅酒30－60克，早晚各服一次。
 
5、下痢不止：杨梅烧存性，研末，米汤调服每日2次，每次6克。
 
6、头风作痛：杨梅为末，每饭后薄荷汤送服9克，或以清风散同煎服。
 
7、痧气腹痛、吐泻：杨梅烧酒1两，或吃用酒浸过的杨梅果2～3个，即可治疗。
 
8、止血生肌：用盐藏杨梅和核捣如泥，做成小块收存。凡遇破伤，以小块研末敷涂。
 
9、恶疮疥癣：用杨梅树皮及根煎汤洗。
 
10、牙痛：用杨梅树皮及根煎水含漱。
 
11、牙龈出血等维生素C缺乏症：用半成熟鲜果30－60克，洗净，早晚各一次。
 
12、预防中暑：鲜果30克水煎服，上下午各一次。

杨梅的吃法大全

1、通常吃法
 
将杨梅用淡盐水洗净，即食，或蘸蜂蜜，酸奶，沙拉，炼乳都可。
 
2、冰杨梅酒
 
一般杨梅酒都用白酒浸泡，时间长，味辛辣。我改良用绍兴的古越龙山或女儿红五年陈，加大半瓶蜂蜜，然后放入冰箱冷藏一周，口感非常好。但也有酒的后劲。
 
3、冰镇杨梅
 
洗净的杨梅放儒保鲜盒，撒多些白糖，然后放入冰箱冷冻，随吃随取，是夏季的消暑品，也是延长杨梅保质期的又一方法。
 
4、糖水杨梅
 
将杨梅加少许盐放电饭锅中蒸熟，加冰糖焖一会儿，就象吃杨梅罐头一样。
 
5、杨梅奶昔
 
将蒸熟的杨梅加糖后用调羹戳碎去核成果浆，倒一碗原味酸奶，加大勺杨梅果浆，摆成心，吃时搅匀，非常好。
 
6、杨梅圣代
 
放一块蒙牛奶酪雪糕，摆一些自己喜欢的水果，我手头只有猕猴桃，就加了两颗乐天杏仁糖，舀上两大勺的杨梅果浆。
 
7、杨梅甜酒
 
新鲜杨梅500克，白糖50克。杨梅洗净后加人白糖，共同捣烂放人瓷罐中，自然发酵1周后成酒，用纱布滤汁（若甜度不够可加适量白糖），再置锅中煮沸，停火冷却后，装瓶密封保存。越陈久者越好，随量饮用。此酒具有清解暑热，止泄的功效，可用于预防中暑及治疗暑热泄泻。
 
8、杨梅浸酒
 
成熟杨梅若干，高粱酒适量。选上好杨梅后洗净，浸人高粱烧酒中（酒量以浸没杨梅为度）密封1周备用。需要时食杨梅2－3枚或饮服杨梅酒半盅。此酒具有祛寒消食止痛的功效。对虚寒性泄泻，院腹冷痛及发疾吐泻等病症具有辅助食疗的作用。
 
9、杨梅蒸糕
 
杨梅20枚，面粉50克，鲜奶250毫升，白糖250克，鸡蛋4枚，熟猪油2O0克。杨梅用淡盐水洗净，榨取杨梅汁，取容器一个，倒入面粉、白糖、牛奶，打入鸡蛋，再加入猪油、杨梅汁及适量清水，搅拌均匀，制成稀调适中的糊状物；容器上笼，蒸约45分钟至熟透后取出，放凉后切块，再放人电烤炉，烤至金黄色时取出，装盘即成。此糕具有生津止渴，开胃消食，通利肠腑的功效。适用于津伤烦渴，食欲不振，消化不良，肠腑积滞及久病体虚等病症。无病者食之可强壮身体。
 
10、盐腌杨梅
 
杨梅若干，食盐适量。杨梅洗净后，用食盐腌制备用，越久越好。用时取数颗泡开水服。此杨梅具有理气消积，除胀的作用。适用于食积不化，胃肠胀满等病症。
 
11、杨梅蜜饮
 
杨梅200克，蜂蜜适量。将杨梅去杂洗净，捣烂滤出汁水，放砂锅内烧沸，加人适量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜饮具有生津润燥，补中和胃的功效。对于肺燥干咳，虚劳久咳，痢疾，腹痛等病症有一定辅助食疗效果。
 
12、冰镇杨梅
 
杨梅买回来后洗净，最好用盐水泡半个小时到一小时。怕酸的同志注意啦，你可以把沥干水的杨梅加上白糖，蜜糖或者麦芽糖拌匀，再装入密封保鲜盒，之后在上面盖上一层白开水做的冰块，之后密封，放入冰箱冷藏。放置3－4小时后再吃更好，使糖有充分时间溶解渗入杨梅，冰块融化，同时也会有部分杨梅汁渗出，和冰水混合，这样杨梅吃完后还能有杨梅汁。
 
13、冰冻酸梅汤
 
新鲜杨梅买回来洗净，同样用盐水浸泡半小时到一小时，然后放在碟子里上锅蒸约半小时。蒸好取出后，将杨梅捣烂，挑出杨梅核，然后加入凉开水，白糖，装在容器里放冰箱冷藏，随时可以饮用。这个方法是麻烦了点，不过杨梅汤的味道是不错的。
 
14、糖拌腌杨梅
 
就是将杨梅放在一个瓮中，然后洒上盐，腌制十天半月之后就可以取出来实用了。烹饪方法是：将腌杨梅放在器具中加入少量水蒸熟，或者在微波炉中加热。
 
15、干杨梅
 
先把杨梅用食盐腌制，出水后，放到太阳底下曝晒半个月，比较酸的杨梅可加点甘草。杨梅一晒干后就可以吃了，而且还可以放到密封的玻璃罐里存放。将杨梅蒸一蒸晒干，不用加任何调味，又香又酸，味道胜过超市的扬梅干几倍。
 
16、杨梅果酱
 
两斤杨梅洗净，控水．直接放入锅中，加红糖半斤开小火一会就出了好多糖，要不停的搅拌，加一点盐，再加半个柠檬汁，慢慢的汤浓稠了，杨梅变小了，又加了一小杯红酒．一定要不停的搅拌．最后把汤收的一点也不剩。即成杨梅果酱。
 
咸味杨梅的制作材料：主料：杨梅1千克　食盐40克　红糖100克　冷水300毫升。
 
咸味杨梅的特色：带有杨梅的香味，且咸中带甜，风味别致，适宜喜食咸味者食用。
 
咸味杨梅的做法：将八成熟的杨梅洗净。把杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及盐分。取食盐10克放入锅中，倒入杨梅和50毫升冷水，腌渍2天后捞出放在竹屉上晾晒1天。将红糖和冷水250毫升及晒干的咸杨梅放入锅中，用大火煮沸后改用小火煮15～25分钟，即可离火。将煮好的杨梅捞出，放在竹屉上晾晒1天即成。
 
17、杨梅山药羹
 
材料：杨梅、山药、糖、生粉
 
做法：杨梅去核，剁成细末；山药切成粒；锅中加水烧开，放入杨梅和山药，加入糖，小火烧片刻，让杨梅的味融合到汤中。汤汁酸甜时，勾芡，出锅。
 
特点：汤汁润滑，有去火消渴作用
 
18、杨梅拌青瓜
 
材料：杨梅、青瓜、草莓酱、盐少许
 
做法：青瓜拍扁，切成小块，用盐略腌；去除青瓜中的水份，拌入草莓酱、杨梅。
 
特点：美容养颜，消肿减肥
 
19、杨梅酒
 
a　首先要选好杨梅品种：应采用新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好。去除叶子、果梗。
 
b　选好白酒亦是关键，白酒不宜用曲香、农香、糟烧等类型白酒。最理想的是浙江厨工公司出口日本、韩国的清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融和。
 
c　用45－50度白酒，比例：白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光保存，泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色泽。
 
d　浸泡时间不能过长，一般在一个月之内，浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩浸出，影响其口感，超过一个月浸泡最好把杨梅与酒分离，杨梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品尝。
 
e　不会饮酒的人可以用矿泉水将酒稀释后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感优美，健康美容的低度甜酒。
 
健康小贴士：
 
食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿。食用时蘸少许食盐则更加鲜美可口。杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用，故溃疡患者要慎食。杨梅性温热，牙痛、胃酸过多、上火的人不要多食。糖尿病人忌食杨梅，以免使血糖过高。

杨梅食用的宜忌

宜：
 
1、肥胖之人常食杨梅有助于减肥防胖；
 
2、习惯性便秘者食用杨梅可得以改善；
 
3、癌症患者及放疗、化疗后食用有利于健康；
 
4、患有口腔咽喉炎的人宜食用杨梅；
 
5、胃气痛、烦渴、急性胃肠炎及有痢疾的人也宜食用。
 
忌：
 
1、阴虚血热、火旺或有牙病者忌食；
 
2、糖尿病人忌食杨梅；
 
3、杨梅忌与生葱同食。
 

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