武城辣椒自明末已有种植，经过世代的精心栽培，凭借武城优良的土质和协调的水、肥、气、热条件，武城辣椒以其色泽光亮，辣味适中而远近闻名。在过去自然经济条件下，辣椒生产不能进入流通，只是作为调味品，故而栽培量很少。 
建国后，武城县辣椒生产作为全县蔬菜生产的重要组成部分有了长足的发展。一是缓慢增长阶段，主要在二十世纪50——70年代，面积扩大到2万亩左右。二是十一届三中全会至九十年代中后期，为快速发展阶段，农民有了种植自主权，加之辣椒的商品需求旺盛。继而辣椒种植面积迅速突破6万亩。三是2000年至今为迅速发展期，武城县委、县政府把辣椒生产作为武城县农业发展的支柱产业来抓，制定了一系列优惠政策，调动农民种植积极性，全县辣椒面积突破10万亩，加工企业发展到二十多家，涌现出英潮公司、亚星食品有限公司、黑马集团等以辣椒收购加工为主的20多家国家级、省级、市级农业龙头企业，年可加工鲜辣椒20万吨，辣椒干、辣椒粉、辣椒圈近2万吨，制辣椒成品达200多个品种。同时中国武城辣城的兴建带动起了数百个辣椒运销、加工大户，年交易量突破10万吨，交易额突破11亿元。2002年中国武城辣椒城被中国特产之乡组委会命名为“中国辣椒之乡”和“中国辣椒第一城”。

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