苍山大蒜，亦称葫或葫蒜。据东汉崔实著《东观汉记》载：“李恂，为


兖州刺史，所种小麦、葫蒜，悉付从事，无所留”。由此知之，那时大蒜


便在山东安家落户。大蒜有很高的食用价值和药用价值。《本草纲目》中


谈及大蒜时说：“北方食肉面尤不可无”。大蒜具有降低胃内亚硝酸盐和


抗肿瘤作用，仓山大蒜的这种作用更为突出，该县居民普遍有常年生食大


蒜佐餐的习惯，除此之外，在收获大蒜的季节，蒜薹、蒜苗、新鲜大蒜成


为家家户户的主要蔬菜。据山东省医学院科研所对山东省胃癌低发区的现


场调查，发现仓山县是长江以北10万人口以上的县中胃癌死亡率最抵的县


。仓山大蒜的成分优于他地大蒜成分的原因在于：仓山蒜区的土壤含较高


的有机质，氮磷钾偏高；蒜区的井水多为偏碱水井，部分井水近似一级肥


水；仓山大蒜在品质上除了具有香、辣、粘、浓、美味等特点外，其17中


氨基酸含量均高于外地大蒜。


认证机构：国家质检局、国家工商局