尤溪绿竹笋栽培历史悠久，1525年（明朝嘉靖三年）的《尤溪县志》物产篇记载的12种竹类中就有绿竹记载（田赋卷之三四十一页“竹”），1637年（明朝崇祯九年）的尤溪县志（卷四）的“竹之属”同样清楚地记录着“绿竹”。说明尤溪绿竹笋栽培有相当的历史。
相传唐开元年间，尤溪县衙前的溪边有一排竹，郁郁葱葱，知县常在竹下吟诗散步一夏日晚，忽见一鹿窜入竹丛，不见复出，便将此竹名“鹿竹”，竹一年常绿，方言“鹿”与“绿”同音，绿竹故此得名。同时“绿竹”因“鹿”而神，倍受尤溪人民喜爱。有诗为证：溪畔竹影斜，明月照我前，有鹿入丛中，方知此竹神。
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