邳州是全国4大大蒜主产区之一。种植、销售优质原蒜成为当地一项重要的富民产业，“邳州白蒜”、“宿羊山大蒜”、“车夫山白蒜”、“黎明大蒜”等优质原蒜曾畅销20多个国家和地区，年出口量超过30万吨。但去年以来，受市场因素的影响，原蒜收购价格从高峰期的每吨4000元猛跌至700元左右，大蒜“卖难”导致农民增收乏力。
邳州市还与清华大学生物工程研究所合作，开工建设集生物检测、理化分析及新产品开发于一体的大蒜研发中心，将整合当地农产品加工技术资源，开发一批现代生物技术保健食品。
大蒜素加工
大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，可作为饲料添加剂，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物对病原微生物有较强的抑制和杀灭作用。
大蒜素的功能作用：
1.抑毒杀菌：能够抑制水环境中病毒的传播，有效杀灭嗜水气单胞菌、鳗弧菌、哈氏弧菌、创伤弧菌、爱德华氏菌、耶尔森氏菌等水产养殖主要致病菌，对有益菌如干酪乳杆菌则无抑制作用，对草鱼肠炎病、烂鳃病、赤皮病和鲢鱼的出血病以及海淡水鱼类的暴发性出血病都特别有效;
2.诱食促长：可提高鱼、虾、蟹及其它水产动物抗病能力和采食能力，同时摄取后可增强消化液分泌和消化道蠕动，促进消化，加快健康生长速度，可使日增重提高8—12%，显著提高饲料报酬;
3.解毒保健：有效降低汞、氰化物、亚硝酸盐等有害物的毒性。缓解水质恶化带来的副作用，增强免疫功能，提高抗病力和成活率。
4.健康肠道：动物摄取后，皮毛光亮，体质健壮，增强抗病能力，提高成活率，具有理想的保健功能，大菱鲆等养殖鱼类后期饲喂(冰)鲜鱼时，定期适量添加本品能有效降低细菌性肠炎和刺激性肠道疾病的发病率。
5.替代抗菌药：无毒、无副作用，无药物残留，无耐药性，能减少抗生素的用量，有效控制水产品中的药物残留，是替代抗生素，生产安全无公害产品最佳添加剂;
6.去除杂味：可有效刺激动物体内产生香味的氨基酸的形成，增加肉中的香味成分03H5S(O)基因，减轻产品中的泥腥味等，改善肉质，提高产品质量。

认证机构：国家工商总局