人文：    

莜麦、荞麦营养价值非常高，然而其经济效益并没有等同于营养价值，武川莜麦、荞麦为何没能做出大品牌、大市场?一是因为没有深加工来提高附加值。农民只出售原粮，价格并不比其他粮食高，而这两种作物的亩产量并不高，这就影响了种植的积极性。莜麦、荞麦需要深加工才能提高身价，而当地的加工情况是这样的：全县有中小型加工企业30多个，莜麦年加工能力为2万吨，荞麦年加工能力为0.2万吨，这些加工不过是将粮食磨成面而已，其增值幅度很小。买给外国人的也是原粮，日本人回去精加工后，马上增值50多倍，成为论克买的“黄金粮食”;另一个原因是品牌价值没能体现。武川的莜麦、荞麦长在坡梁地，且该地区是冷凉地区，没有病虫害，也不需施化肥，是实实在在的绿色食品，但该县的这两个招牌作物至今没有进行申报绿色食品认证和原产地认证，因此，尽管是绿色食品却缺少“身份证”，因而，其身价大打折扣;三是宣传不力。好酒还得吆喝，在宣传方面没有进行整体的包装宣传，没有吸引来外界投资者的“眼球”;四是缺少龙头加工企业带动。因为没有大的龙头加工企业带动，因此，没形成大的种植规模。今年该县的莜麦、荞麦播种面积分别为20万亩和10万亩，预计莜麦总产可达2万吨，荞麦总产为0.5万吨。    

曾经在饥荒年代为当地人立过功的救荒作物荞麦，和因耐饿而被当地人传颂为“50里莜面40里糕，30里荞面饿断腰”的莜麦，能否在新时代再上演一次立功建业的好戏?还有待于有远见卓识的国内外的企业家来开发。  

地理:      

一方水土，养育一方人，出一方特产。武川位于阴山山脉的大青山北侧，无霜期短，年温差和日温差都比较大，降雨少而雨期集中，加上当地的土质特殊和日照时间长，为莜麦、荞麦的生长创造了优越条件。该地产的莜麦，蛋白质含量高于其他作物，且氨基酸比例平衡，特别是赖氨酸的含量高，为全蛋白的37%，明显高于小麦、玉米。而脂肪中的亚油酸含量占不饱和脂肪酸总量的38.5%—45.3%，约为花生油的2倍;莜麦中的亚油酸和脂肪酸对于粥样动脉硬化引起的各种疾病有一定的防治作用。所以常吃莜面对于降低血脂，防治动脉硬化和由其引发的心脏病有良好的效果;莜麦中的钙、磷、铁、核黄素等营养物质都是其它谷类作物之冠。荞麦也是很好的保健食品，它富含蛋白质和粗纤维，是糖尿病人的理想保健食品;荞麦含硝量大，对降压效果好。在美国，荞麦成为飞行员的指定食品。在日本，荞麦成为有钱人每天必吃的一种营养食品。