建宁位于闽西北、武夷山脉中段,地处东经116°30′18″-117°03′49″,北纬26°32′23″—27°06′19″,面积1718平方公里。县境东接泰宁,南邻明溪、宁化,西北与江西的广昌、南丰、黎川三县毗邻,是由闽入赣的主要门户之一,是福建母亲河闽江的正源头。
建莲品质卓异,源以得天独厚的自然环境、传统的栽培技术和精细的加工技艺。建宁县志云:建宁秀山丽水,玉润流馨,季泉道道,十里蒸菖,极为旖旎。尤以西门莲的水土条件为优越。建宁地处武夷山脉中段,全境西北低、东南高,形成向西北倾斜的高海拔“锅底”,日夜温差大,利于莲子结实;县境内地质矿带多含稀土元素、钾长石等,利于莲子光合作用,积累养分;且森林茂密,地下水位高,泉水水质清洁,故建莲品质优良。精心栽培、适时采取,精细加工,也是建莲质地优良的重要因素。建莲绝大多数在水田栽培,也有利用池塘栽种,均以采收莲子为主要目的。每年春分后栽种藕苗,七月下旬莲子成熟,七至九月分批采收加工,到秋分采收结束,共可采17道。采摘莲子要在晴天清晨太阳未照射之前,采收的莲子要当天加工,先去掉莲蓬,破开莲壳,剥去莲膜,用竹签捅去莲心,接着用专用的烤笼加炭火焙烤,这几道工序,要在几十秒内完成。莲农说:“做莲子如绣花,手上功夫大”。稍有疏忽就会减损色泽的洁白,加工好的莲子则用有内套的纺织或铁皮箱盛好,不与异味的食品并贮,以保持其味之清香。
认证部门:国家工商总局