人文： 　　枕头饼已有四百多年历史。相传最初为明太常典簿李文察府中茶点。李文察，字延谟，平和县琯溪侯山(今平和县小溪镇西林村)人，著名音乐理论家。李文察历任辽州太守、晋州太守，因“进奏乐书”，得嘉靖皇帝赞许，招任太常典簿。 　　万历年间，李文察告老回到侯山老家，为了宣示“京官”气派，他从京城带回一位制饼师傅，要这位师傅制作一种与众不同的糕点，供府中酒后茶余之点心，并作为招待和馈赠亲朋贵宾的礼品。这位师傅心灵手巧，别出心裁地捉做“枕头饼”。宫中贵人品尝之后，极为赞赏。“小溪枕头饼”被钦命为贡品进贡朝廷，以后开始传入民间。 　　地理： 　　平和县内年平均气温摄氏17.5-21.3度，东南地区的小溪、山格、坂仔、安厚和南胜21-21.3度，西部的九峰、国强20-21度，其余西部山区17.5-19度。雨季长，雨量充沛，年平均1600-2000毫米，年平均蒸发量1400毫米，日照和太阳辐射时间中等，年平均霜期为41.3天，春秋冬温差小，气候温暖，夏季较长，但酷热严寒少见，适宜各种农种物生长和各种产业投资。

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