云南省宣威市鑫宇工贸有限公司

云南省宣威市鑫宇工贸有限公司，成立于2002年，注册资本为人民币1200万元，属有限责任公司；公司经营范围：腌肉制品、火腿加工、香肠、腊肉、罐头、鲜肉食品生产、冻肉类、农畜产品、粮油食品、种养植业。注册商标为“ ”、“高原金珠”及“高原明珠”。 公司成立初期，就瞄准了具有近300年历史的“宣威火腿”产业，通过分析宣威火腿产业的现状，找准了企业的发展方向，重点发展低盐型优质宣威火腿。三签清香、肉色嫣红、香气浓郁、国家原产地域保护产品的宣威火腿，与当地特有的气候条件及空气、水土环境有密不可分的关系，地处滇黔交界的立体气候，山水交错，气候冷凉干燥，造就了火腿腌制发酵的特有的微生物群，具有不可复制性，与茅台酒的生产离开了贵州茅台镇就没有了茅台酒的味道有异曲同工之处。但由于近年来，全球气温普遍升高，给火腿的腌制带来非常大的困难，为了解决这一难题，普遍采用加大腌制用盐量的办法（一般达到7%以上），造成产品咸味增加、食味过咸。公司另辟蹊径，选择云贵高原乌蒙山区特殊的气候环境、海拔2800米、森林覆盖率90%的宣威东山顶，建立火腿腌制基地，该地平均气温比城区低4-5℃，六大优势造就了“高原金珠”牌宣威火腿的优良品质： 1、特殊的自然生态环境。气候冷凉干燥、风力大，是一块火腿腌制的风水宝地，极大地发挥了地域优势，能够快速排除火腿内的游离水，降低火腿水份，火腿不易变质，用盐量严格控制在4%以下，确保产品低盐、优质的传统风味。 2、强烈的紫外线。强烈的紫外线具有极强的杀菌作用，对火腿发酵极为有利。 3、空气稀薄，含氧量较低。空气稀薄，含氧量较低使氧化反应减弱，火腿的过氧化值降低，哈喇味减少。 4、洁净的空气、水土环境。腌制基地远离城市工业及城乡居民生活污染，周围100平方公里范围内绿化率达90%，无工业及城乡居民生活污染，环境空气质量优良，在火腿腌制发酵及凉挂过程所吸收的空气中，易使火腿腐烂变质的各种有害杂菌及有害元素较少，火腿不易受各种有害杂菌及有害元素污染，确保产品绿色品质。 5、优良的原料优势。严格选用以玉米、洋芋、萝卜、荞麦等饲料喂养的良种乌金猪品系育肥猪，每年霜降至立春节令期间农民宰杀的过年猪鲜后腿为原料。据《皇帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补养精气。”五谷杂粮对均衡营养具有重要作用，综合五谷杂粮之精华，生长期达到360天以上，从原料上保证了高原金珠火腿原料的优良品质。 6、中庸品质。中庸和谐是中国传统文化的精髓，追求的是内在与外在的和谐统一，高原金珠火腿不仅承载了和谐天成的品质之美，更隐含了中庸和谐的文化之美。由于具有无法比拟的得天独厚的生产环境特殊的优越条件和试验研究总结出的独特制作工艺，将传统工艺和现代科技相结合，腌制过程不用亚硝酸盐，产品中不含防腐剂和添加剂, 有效地保证了“高原金珠”牌宣威火腿产品的低盐、低过氧化值。外观皮面腊黄色，肉断面红白分明，纯瘦肉部嫣红或玫瑰色，肥肉乳白色，肥瘦肉相间部多呈桃红色或粉红色；味道咸香适宜，鲜嫩可口，食而回甜，肥而不腻，综合调动了人的的视觉、嗅觉、味觉的多种美感给人以美的享受，造就“食味鲜美、清香、回甜，余味绵长、各味协调、恰到好处”的特有风格，达到色、香、味俱全的佳境，体现了中国传统文化“中庸和谐”的完美境界。 2006年公司被列为曲靖市级重点龙头企业。 2008年10月获得了全国食品生产许可证。 2008年11月取得“宣威火腿证明商标”使用权。 2009年2月被宣威市市委、政府授予“农业产业化优秀龙头企业”。 2010年3月通过ISO9001-2008质量管理体系认证。 2010年4月通过了有机转换产品认证。 2010年9月获得“2010年第六届昆明泛亚国际农业博览会优质农产品金奖”。 2010年9月被云南省工业和信息委员会确认为“云南省成长型中小企业”。 2011年3月被宣威市工商局、宣威市企业信用协会授予“重合同，守信用”企业。 2011年6月被云南省食品行业协会授予“云南省消费者喜爱的合格特产食品推荐企业”。 2011年11月“高原金珠”商标被云南省工商行政管理局认定为“云南省著名商标”； 2011年11月“高原金珠”牌宣威火腿被云南省农业厅认定为“云南名牌农产品”。