佛手本是柑桔属中一种清香诱人的名贵佳果， 茶叶以佛手命名，不仅因为它的叶片和佛手柑的叶子极为相似，而且因为制出的干毛茶，冲泡后散出如佛手柑所特有的奇香。永春佛手始于北宋， 相传为闽南一寺院住持采集茶穗嫁接在佛手柑上所得，其叶与佛手柑的叶片相似，茶水具有独特的“佛手韵”。 据古籍记载，“僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是。” 清光绪年间，县城桃东就有峰圃茶庄，在百齿山上开辟成片茶园种植永春佛手。清康熙贡士李射策在《狮峰茶诗》有赞佛手茶诗句：“品茗未敢云居一，雀舌尝来忽羡仙。”原全国人大副委员会周谷城先生亦为之题赠“永春名茶”条幅。
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