凌云白毫茶，属于绿茶类。原名“白毛茶”，又名“凌云白毛茶”，因其叶背长满白毫而得名，素以色翠、毫多、香高、味浓、耐泡五大特色闻名中外，为我国名茶中的新秀。凌云白毫产于广西壮族自治区凌云、乐业二县境内的云雾山中，以青龙山一带的玉洪、加尤两地的白毫茶品质最佳，产量最多。凌云白毫茶茶树品种独特，是乔木大叶种类型，芽叶密披茸毛，以白毫满身而得名。
凌云白毫茶原名凌云白毛茶，《中国茶树优良品种集》称“凌云白毛茶 。《中国名茶志》亦称凌云白毛茶，《中国名优茶选集》称凌云白毫，当地人统称凌云白毫茶。20世纪末由凌云县申请注册的八桂凌云牌凌云白毫茶系列产品经国家农业部茶叶质量检测中心检测为优质产品。
中国的云贵高原是世界茶树原产地，广西壮族自治区百色市凌云县就是凌云白毫茶的故乡。
凌云白毫茶，一种有性繁殖的大叶种类、中生种小乔木。起源于白垩纪（地质年代的第四代??中生代的第三纪），由山茶亚属进化而来，生长在凌云温暖、湿润、排水良好的酸性土地带。
《中国名茶志》记载：“凌云白毛茶为历史名茶，创于清乾隆以前，原产于凌云县。”
《凌云县志》载：“凌云白毫自古有之（指茶树而言）、玉洪乡产出颇多。”据《广西特产物品志》（1937年）载：“白毛茶、树大者高约二丈、小者七尺、嫩叶如银针、老叶尖长如龙眼树叶而薄、皆有白色茸毛、故名、概属野生。

《广西通志稿》载：“白毛茶……树之大者高二丈、小者七八尺、嫩叶如龙眼树叶而薄、故名、概属野生。

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