人文：兴化历史上是黄海的一个港湾，后成泻湖，由于“三水投湖”泥沙倾注而发展成为水网密布的锅形浅洼平原。兴化劳动人民历史上就有罱积河泥作有机肥垭田的传统习惯，通过年复一年，日复一日的辛勤劳作，通过长期开沟筑圩，堆田垦殖，围田开垦，将有机肥料堆积在自然履盖之上，不断抬高田身和增肥地力，全市人为复盖层平均达60.2cm，土壤有机质含量得到进一步提高，肥力不断增强，自然沼泽土终于演变成高有机含量的粘性肥沃土壤。这可以说明，“兴化面粉”生产地域特殊的自然资源环境既是天成，也是人为，兴化劳动人民所具有的传统罱积河泥与人工垦殖的农事习惯也为“兴化面粉”独特品质的形成作出了重大贡献。 　　
地理：兴化，位于江苏省中部、里下河腹地，地处泰州、扬州、盐城经济发展区中心，属长江三角洲经济圈。兴化是全国著名的商品粮、水产品生产与集散基地，是一座新兴的旅游城市。地理坐标为北纬32°40′至33°13′，东经119°43′至120°16′。东邻大丰市、东台县，南接泰州市姜堰区、海陵区，西与高邮市、宝应县毗邻，北与盐城市隔界河相望。全市总面积约2393.35平方千米，境内东西、南北最大宽度各约55千米，位居泰州市第一，江苏省第六。水土资源得天独厚，生态环境十分优越，陆地、水域分别占全市总面积的73%和27%。现有耕地约180万亩，人口156万人，行政区划调整后辖28个镇、6个乡、1个省级开发区。境内地势平坦、河流纵横、雨水充沛、气候温和、四季明朗。

“兴化面粉”是指在兴化市指定地域内种植的以扬麦158为代表的优质中筋小麦为主要原料加工而成。兴化小麦品质独特，外部特征表现为红皮，沟槽较浅，灰分较低。“兴化面粉”的独特品质在于：面粉粉色较白，白度达77.9以上;面团弹性好，拉伸曲线具有较大的能量，曲线面积达85平方厘米以上;粉质稳定时间长，达到6分钟以上。这三个独特品质是其他中筋小麦粉不可比拟的，决定了“兴化面粉”是蒸煮类面食最理想的面粉原料。以“兴化面粉”为原料，生产出的馒头等蒸煮类面食，色白松软，组织结构蓬松且有弹性，可高度满足人们的口感和视觉标准。

认证机构：国家工商总局