2017年8月4日，德州百仕达地标产业有限公司代理的名优特色产品，“韩庄头豆腐皮”荣获国家原产地地理标志证明商标证书。至此，肥城市的地理标志证明商标数量已达7件，分别是“肥城桃”、“孔庄粉皮”、“肥城桃木雕刻”、“河岔口鸭蛋”、“雨山核桃”、“大王樱桃”和“韩庄头豆腐皮”。

近年来，肥城市深挖地理标志证明商标潜力资源，引导企业或行业协会了解、知悉申请地理标志证明商标在推动现代农业品牌培育、实现产业化经营、集群式发展和增加农民收入等方面的积极作用，调动农业经营者注册地理标志商标的积极性。同时，加大商标监管和执法力度，坚持从重、从快、从严查办侵犯地理标志证明商标专用权案件和“傍名牌”案件，加强对印刷单位商标印制行为的监管，从源头上遏制商标侵权行为，切实维护好地理标志证明商标所有权人的切身利益。

在肥城有一种味道叫韩庄头豆腐皮！

豆腐皮，还是豆腐皮！一道豆腐皮美食给了肥城人多少美好回忆！

家常饮食来一盘，

亲朋相聚来一盘，

外出旅游来一份，

风味零食来一份。

相传起源于明崇祯三年（1630年）的韩庄头豆腐皮以其柔嫩爽口，质地筋韧等特色名扬一方。漫步村间，豆香飘逸，小毛驴拉磨等老一辈制作工艺的传承在这个富有历史底蕴的村庄随处可见，让人时刻感受到它的自然淳朴！

韩庄头小毛驴拉磨豆腐皮制作，传承祖辈石磨工艺，通过对优质大豆进行低速研磨，低温加工，使大豆最大程度的保留了其中的蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，备受肥城人民推崇！

1）“韩庄头豆腐皮”精选大豆是生产优质豆腐皮的关键之一，选择无杂质、籽粒饱满、色泽鲜艳的上好黄豆，直接影响到产品的鲜色和质量。

2）浸泡。将精选后的黄豆放入溶器中，冲洗多遍，加清水进行浸泡3—4小时，保证干净。

3）磨浆。磨浆是选用上好的莱芜或章丘的青石石磨，将泡好的大豆磨成糊状。用石磨磨糊产生热量小，能保住大豆的营养成份不被流失和破坏，做出的豆腐皮营养丰富，具有滋补养生之效果。

4）烧锅。烧锅就是将磨出的豆糊用铁锅稳火烧开。铁锅与其它锅的区别就是用铁锅做出的豆腐皮口感好、味道鲜，香味独特。

5）过滤。将烧开的豆糊用滤网（包）滤成豆汁。

6）点膏。点兑就是把过滤出的熟汁倒入溶器中，用适量上好的石膏点兑成脑。

7）泼皮、压榨。用木箔将豆腐脑用布隔层，一层层加入后加压成型，待无水后一张张取出即成豆腐皮。

8）蒸煮。将叠好的成型豆腐皮一排排放入铁锅内加水，以浸过豆腐皮为准，根据豆腐皮的数量加入食盐慢煮。

9）上色。炒色是庄头豆腐皮独特的技术，关键在火候，冰糖效果最好，炒出的颜色鲜亮好看。

10）晾晒。将煮好后的豆腐皮一张张凉在箔上，凉好叠好待售，整个工序完成。

至此，一颗颗颗粒饱满的大豆完成了由原生态到豆腐皮的华丽转身！

豆腐皮的营养价值 ：

1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，它含蛋白质35-40%、多糖25-30%，还有较多人体必需的微量元素、维生素、氨基酸。 

2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 

3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。