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台山青蟹戴上“国家地理标志”头衔
台山青蟹戴上“国家地理标志”头衔
发布时间:2017-11-17 17:35

近年来台山青蟹养殖产业发展迅速,以其优良品质越来越受市场认可。据统计,目前台山青蟹养殖面积7800多亩,年产量7633吨,年产值达12.2亿元。而都斛就有专业养殖青蟹大户100多家,养殖面积超过2万多亩。目前,台山盛产的优质青蟹主要销往浙江、港澳及珠三角等地。

台山青蟹好吃又健康

台山人养殖青蟹,最早是在海边附近的水稻田里。清光绪十九年(1893年)编纂的《新宁县志》(台山原称新宁)有记载,每年的四五月,农户会打开田间渠道,让青蟹幼苗爬进水稻田内,并在田间自然生长。因此台山青蟹又有禾蟹的别称。而到了上个世纪80年代,台山青蟹才开始大面积养殖。

在台山,一年四季都可以择蟹而食。民间有记载:“正月吃重壳,二月有靓水,三月吃奄仔,四月黑奄仔,五月青蟹都靓仔,六月有得六月黄,七月八月大蟹,十一十二月吃膏蟹。”而据当地人介绍,挑蟹的基本原则是“青背、白肚、十爪齐;壳薄、肉嫩、蟹膏黄”。

《中国药用动物志》记载,青蟹有活血化瘀、利水消肿,滋补等作用,主治产后腹痛、水肿、乳汁不足等。青蟹含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。而青蟹中含有的精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

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