太谷饼，始创于清咸丰年间，因产于太谷县而得名，至今已有400多年的历史，是国家级非物质文化遗产。

“平遥的牛肉太谷的饼……”上个世纪50年代，著名歌唱家郭兰英的一曲脍炙人口的《夸土产》，让太谷饼的美名传遍长城内外、大江南北。婉转动听的歌曲中，唱出的不仅是晋商故里的传统名吃，也是“晋商食文化”的典型代表。

事实上，晋商在创造财富的同时，凝聚升华出一种不朽的精神：精于管理，勇于开拓，节俭勤奋，明礼诚信。正是基于这种精神，淳朴敦厚的晋商富以俭为、利以义制，造就了明清500年的辉煌历史。

如今的太谷县城早已告别了票号、马车，迎来了银行、高铁。那么，古老的太谷饼又是如何传承传统工艺，整合现代资源，延续穿梭历史的荣耀与辉煌呢？在对晋中喜蓉食业有限公司董事长郭维宝的采访中，记者找到了答案……

二亩地“装”不下的雄心壮志

20世纪90年代以来，太谷饼小作坊遍布太古县城乡，“一间房子一盏灯，一个炉子两个人”是当时太谷饼小作坊的真实写照。而谈到喜蓉食业的前身，董事长郭维宝给记者讲述了一个流传百年的故事。

相传，清道光年间，太谷县郭家堡村有位叫喜蓉的姑娘，她不仅美貌贤惠，而且勤劳善良。喜蓉姑娘18岁时嫁给本县沟子村一位叫吴海的后生，并开了一家做甘饼的铺子，起名为“喜蓉甘饼铺”。由于用料考究，他们制作的饼子很快风靡乡里，成为大户人家妇女坐月子的必备食品，也成了当时人们走亲访友的上佳礼品。后来，慈禧逃往西安途经太谷，太谷县令为讨好慈禧敬献了喜蓉甘饼，慈禧品尝后，连夸太谷的饼子好吃，回京后将喜蓉甘饼御点为皇宫贡品，太谷县令遂将其县衙后的一块空地奖给喜蓉甘饼铺，并开一后门，从此喜蓉就在后院烤制，前店出售……喜蓉姑娘一生无儿无女，在她去世时将配方和技术传给了侄子郭全，因为当时喜蓉甘饼铺已小有名气，郭全接手后保留使用了她的店名。在后来的烤制中，郭全为了提高产量，研制出一种吊炉，炉上、下均置火炭层，产量得到很大提高。

1956年郭维宝的父亲郭居安公私合营成立了太谷县糖果厂，并将电烤炉引进到太谷饼生产中，大大提高了太谷饼的产量。1962年郭居安回到水秀乡郭家堡村务农，郭维宝到该厂做了临时工。1988年郭维宝因其技术精湛，任主管生产的副厂长，1992年由太谷县政府正式任命为厂长。1995年喜蓉商标被国家工商局注册。2002年5月企业改制成立了晋中市喜蓉食业有限公司。

多年来，郭维宝深知质量是公司的命脉，从质量上严格把关，公司的销售量猛增，产品畅销北京、天津、河北、河南、陕西等省市。从面粉存放车间到面团制作车间，从烘烤制作车间到降温装袋车间，郭维宝经营的喜蓉食业，虽然略显简陋，但是整个公司管理科学规范，制作车间干净整洁，工人们白衣白帽，操作严格手法娴熟。原味、红枣味、芝麻味等十几种口味的喜蓉太谷饼，从这个仅占二亩地的“袖珍”厂房里新鲜出炉。

一个企业家的雄心壮志和新一代晋商的强烈社会责任感，敦促郭维宝必须做出一番成就。从此，二亩地再也装不下他的“心”，他要冲出去……

65亩厂区上演的澎湃激情

太谷水秀工业园区，是代表太谷县经济发展的标杆，云集了太谷县高新技术产业龙头企业，喜蓉食业占地65亩的新型现代化厂区正在这里崛起，而董事长郭维宝对太谷饼产业的资源整合大计也在这里澎湃上演——做龙头产业，整合太谷饼“小、散、乱”。

“7000平方米的304全不锈钢密闭式生产车间，园林式生态园综合办公大厅，预计今年10月就能投产。有12项发明专利支撑的节能型全自动生产线能日产太谷饼30吨，公司发展将步入新时代。”在占地65亩的工地上，郭维宝踌躇满志地规划着将来。他告诉记者，项目采用10万级全封闭无菌全自动包装系统，建成后，太谷饼及其他食品的产能可达到1万吨。太谷饼的烘烤利用天然气产生热能，并且全封闭的烘烤线让产生的热能最大程度得到循环利用。这样一来，全部机械化的操控不仅可以节省成本，还真正做到了节能环保。

据郭维宝介绍，车间装修上规格也很高，墙体填充物采用先进的隔热防火材料，地面均选取自流平地板，而且整个生产线每一处都可以360度无死角参观，每一段都是360度无缝隙监管。每一个处于参观通道的人都可以看到太谷饼从配料到装箱的整个过程。同时，在车间二层，还设立了一个园林式生态综合办公大厅，在这里将种植各种绿色植物，让生产车间不再是冰冷机械，而是处处充满生机与活力。

来喜蓉采访时，工地的工人还未全部复工，空旷的厂区显得有些冷寂。但厂区一侧颇有些别墅风格的几幢楼群却吸引了记者的目光——楼顶别致的阳光房，门前开阔的独立小院。如果不是在喜蓉的厂区规划中看到，记者一定以为是哪个开发商修建的楼盘。事实上，这是郭维宝为日后专家团队以及客商定制的专家楼。与此同时，厂区的办公楼、工人宿舍区以及餐厅已进入装修阶段……

参观中，记者在感叹新厂区环境舒适的同时，也不由得为郭维宝的良苦用心暗自点赞。

12项专利多方面创新支撑整合大计

“三年多的时间我几乎就干了这么一件事。”在郭维宝的办公室里，他指着电脑中一台正在试车的太谷饼加工设备激动地说。

为了更好地提高太谷饼的生产工艺，让太谷饼更具市场竞争力，2011年，郭维宝开始了探索改进之路——同南京食品研究所和广东四家设备生产厂家共同研制一套全新的太谷饼自动化生产设备，并申请了12项专利。

“通过三年的不懈努力和改造，现在这套设备已是第四代产品，全部超过国家标准建造，目前在全国是最先进的。”郭维宝的言语间，满是自豪。

这是太谷饼的荣耀，更是郭维宝的杰作。

太谷饼饼面焙烤定型隧道炉，隧道式太谷饼蒸烤炉，防止小动物攀爬通过的阻隔装备，太谷饼中间翻饼炉，太谷饼全自动生产线，隧道式太谷饼蒸烤机组，太谷饼自动成型机组，一种摆动式拍饼机和一种带式撒面机……3年时间，12项专利，80多万元的投资。

据介绍，今年12月份，就要成立两个集团公司——山西太谷饼集团生产有限公司和山西太谷饼集团销售有限公司。形成集团后，太谷饼的品质上就更有保证，还可以拥有定价权，形成合力，让太谷饼市场进入一个良性的竞争。

“建厂的同时，我还要筹建一个太谷饼文化园。这个文化园长21米，宽50米，建成后，前面是政府修建的鼓楼，两边是东西街，你说咱们的这个位置多好。”说到此处，郭维宝脸上早已挂满了憧憬式的笑容。

采访就要结束时，面对这样的“大场面”，记者不禁想问一句，支撑这一切要投入多少资金，钱从哪里来？

“整个厂区目前预算需要4000万元，政府给了540万元的环保补贴，其他部分全靠自己筹集。”说话间，郭维宝拿出政府补贴资金的明细给记者看。

事实上，540万元之于4000万元，可谓是相去甚远，但在郭维宝的身上，记者丝毫感觉不出其有些许的畏难情绪，更多的是对未来的从容淡定。而这份气定神闲来源于郭维宝一直以来的一个心愿——进行资源整合形成集团，把太谷饼做大做强，延续太谷饼文化的荣耀与辉煌！