丹青赤水，康养福地。赤水被誉为中国的长寿之乡，全市的31万人口中，百岁老人就有33个，全市的人均寿命为77岁，比中国长寿之乡的标准高出许多。赤水的森林覆盖率高达80.78%，空气负氧离子含量高达36000个每立方厘米，良好的自然生态环境孕育出许多特色生态产品。赤水晒醋、金钗石斛、竹乡乌骨鸡三个国家地理标志保护产品，就是其中的典型代表。

丹青赤水，康养福地。赤水被誉为中国的长寿之乡，全市的31万人口中，百岁老人就有33个，全市的人均寿命为77岁，比中国长寿之乡的标准高出许多。赤水的森林覆盖率高达80.78%，空气负氧离子含量高达36000个每立方厘米，良好的自然生态环境孕育出许多特色生态产品。赤水晒醋、金钗石斛、竹乡乌骨鸡三个国家地理标志保护产品，就是其中的典型代表。

赤水晒醋

走进赤水黔老翁醋庄，浓浓的醋香味扑鼻而来。占地十余亩的晒场上，一排排整齐的醋缸醋坛沐浴着阳光雨露，吸收着天地之精华。这是特色产品——赤水晒醋传统酿造工艺——日光曝晒。

赤水晒醋历史悠久，始于明朝万历年间，为中国麸醋之典范。2015年获得国家地理标志产品保护，由于醋醅和成品醋都经长时间的日光曝晒而成，故称晒醋。赤水晒醋传统选料考究、制作精良，采用独特的纯天然中草药秘方配方，需经数十道传统工艺，耗时两三年以上方能酿造而成。

赤水晒醋不仅是烹饪美食的必备，还是美容养身的保健品，更是赤水人的“长寿密码”。据检测，赤水晒醋中含有人体所必需的18种氨基酸和多种微量元素，其中蛋白质含量为10.3g/100g，是牛奶的三倍以上。在赤水，许多长寿老人每天早上都有喝一杯蜂蜜醋的习惯，这就是赤水的“长寿秘诀”所在！

金钗石斛

在赤水广袤的丹霞地貌上，有一种被誉为石头上的“生命奇迹”的“神草”——金钗石斛。

金钗石斛是我国国家保护二类珍稀濒危植物，与雪莲、人参、冬虫夏草等名贵中药材并称为“九大仙草”，被视为天地珍品，更被国际药用植物界称为“药界大熊猫”。2006年，赤水金钗石斛被授予国家地理标志保护产品。

由于生长环境要求高，需求量大，野生金钗石斛一度濒临灭绝。从上世纪90年代起，赤水通过人工培育，种植原生态金钗石斛取得成功，石斛产业开始规模化发展。金钗石斛具有独特的养生功效，性寒、味甘、益胃生津，滋阴补虚，补益脾胃，适合长期使用，是草本养生佳品。在赤水，当地人平时有个什么头疼脑热，心热上火的，只需摘一根石斛洗净，直接嚼着吃或泡水喝，便有很好的疗效。

竹乡乌骨鸡

竹乡乌骨鸡是赤水特殊地理环境和自然资源条件下，经过长期培育繁衍的一个遗传基础丰富、性状较为稳定的地方特色家禽品种。其体型较大、肉质鲜嫩、营养丰富，具有明显的抗疲劳、抗衰老和提高免疫力的功能。

赤水乌骨鸡于2010年获国家农业部地理标志产品保护，2011年赤水乌骨鸡荣获消费者最喜爱的100个中国农产品区域公用品牌，2014年赤水乌骨鸡产业园列入贵州省现代高效农业示范园区，并荣获2015年——2016年度贵州生态农业100张优强品牌名片。

目前，赤水已建成年出栏2万只以上乌骨鸡规模养殖场112个，出栏乌骨鸡700万只，单项产值达42000万元，利润7000万元。年产绿壳蛋苗160余万只。建成赤水乌骨鸡原种场和扩繁场各1家，存栏种鸡5.5万套，年提供乌骨鸡商品苗800多万羽。