商河彩椒是商河县特色蔬菜品种之一，在商河县种植已有20多年的历史，种植分布在商河县的玉皇庙、怀仁、贾庄、殷巷、郑路、龙桑寺、白桥、孙集等8个乡镇，现全县种植近5万亩，产品主要销售到德州、济南、青岛、北京等大中城市。

商河彩椒具有果大肉厚，甜中微辛，果实美观，皮厚甜脆，色泽诱人等特点，含有丰富的维生素及各种营养，可促进食欲，并能舒缓压力，可作为多种菜肴的配料，是一种高档蔬菜。

彩椒主要有红、黄、白三种。维生素综合含量居蔬菜及水果之首，性味辛热，含有丰富的维生素A、维生素C、β胡萝卜素、椒类碱及多种微量元素，而且颜色越重含量越多。每100克彩椒中（热量：19大卡）含维生素C126毫克，每天食用50克彩椒，就能满足人体对维生素C的需求量。食用方法：可生食，亦可炒吃，生食更是香甜可口。食用前先对半切开，去蒂及去籽，洗净即可食用。如果要加热，最好用大火快炒，以保持口感清脆和营养成分。