高集豆腐皮是山东省东阿县高集镇的特产。具有色泽鲜亮、皮薄油润、口感筋道、风味自然等特点，深受当地群众的喜爱，是日常享用、馈赠亲友的佳品。
高集豆腐皮自明清时代就开始家庭作坊制作，选用当地盛产的优质黄豆为原料，加适量的东阿镇的地下甘甜的井水，配以各种佐料并结合现代高温蒸煮技术和独特的传统手工精心加工而成。每斤18叶以上，每页可用双手拉长三分之一。取一页平铺地上，人踏过后完好无损，有“胶皮”之说。晾干可常年存放、鲜食、干食均可。在鲁西、泰安以至东北三省久负盛名。高集镇制作豆腐皮的村很普遍。但以程楼村制作得最好，所以当地有“高集皮子程楼货”的说法。全镇年产量达到400吨以上。
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