自大兴安岭以西一路绵延到蒙古国边境的内蒙古呼伦贝尔大草原，是我国最大的草原。
“林海茫茫云雾间，矫健的雄鹰俯瞰着草原”……
大草原的独特景色及游牧民族的生活状态，令人神往。

 

 

▲题目：《夕阳下的羊群》 赵满达 摄
除了景美，呼伦贝尔的草原羊肉更是绝佳的美味，高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉质鲜美、口感细嫩、多汁无膻味……凡是来呼伦贝尔旅游的人都会被草原羊肉深深吸引。

 

 

▲题目：《天然牧场》 包布赫 摄
日前，“呼伦贝尔草原羊肉”区域公用品牌正式推出，向全球亮出招牌“世界的大草原中国的好羊肉”。
美味的草原羊肉是怎么来的呢？
树立生态品牌引领消费升级
一提起羊肉，行业内素有“中国羊肉看内蒙古”的说法。内蒙古被誉为“羊肉之都”，而呼伦贝尔大草原牧场辽阔，植物种类繁多，河湖遍布，为草原羊的生长提供了良好的生长环境。

 

 

▲题目：《归圈》 董学众 摄
内蒙古自治区人民政府副主席李秉荣：
呼伦贝尔是内蒙古绿色发展的一张名片，创建‘呼伦贝尔草原羊肉’区域公用品牌，既保护了羊肉品质，也深得消费者的爱戴。在绿色高质量发展进程中，内蒙古实施品牌战略，提升绿色农畜产品品质，让内蒙古更多绿色优质农畜产品走上餐桌、走出国门。
中国烹饪协会会长姜俊贤：
呼伦贝尔大草原是世界上保存最好的天然草原。拥有丰富的草场资源和上百种天然中草药，独特的自然环境和气候，造就了呼伦贝尔草原羊的卓越品质。呼伦贝尔大草原拥有丰富的草种资源，有碱草、针茅、苜蓿、冰草等120多种营养丰富的牧草，更有上百种天然中草药，被誉为“牧草王国”。
一方水土，孕育一方特色，呼伦贝尔大草原生活着独一无二的呼伦贝尔草原羊。据了解，“呼伦贝尔草原羊”善于行走采食，保育性强，抓膘速度快，能够抵御严寒，肉质好且无膻味，因此呼伦贝尔草原羊肉大受厨师和美食爱好者的欢迎。

 

 

▲题目：《打耳记》 林展风 摄
农业农村部畜牧兽医局副局长王功民：
随着经济收入增加和生活水平的提高，食物消费结构的调整，城乡居民对蛋白质含量高、胆固醇含量低、营养丰富的羊肉需求量猛增，尤其是优质羔羊肉的需求量增加最为显著。在这个大趋势下，近年来呼伦贝尔草原羊肉凭借独特区位带来的品质优势脱颖而出。
呼伦贝尔草原羊肉的品牌核心竞争力是什么？
呼伦贝尔市农牧局局长那日苏：
因为环境友好，所以品质优秀；创建区域公用品牌，引领消费升级。环境是呼伦贝尔草原羊肉最重要的核心竞争力。草原上牧养的养殖方式，跟欧洲的自然畜牧业是一样的，而这类产品的价格在欧洲要比育肥养殖高出30%-40%。

 

 

▲题目：《小羊来伴舞》 张玉生 摄
坚守草原生态底线传承游牧养殖方式
随着农业供给侧结构性改革的大力推进，提供高供给体系质量和效率，确保农产品数量充足、品种和质量契合消费者需求成为各地农业转型升级的重点。
呼伦贝尔市农牧局局长那日苏：
确保草原生态，是产业发展的底线。为了保证呼伦贝尔大草原的生态平衡，呼伦贝尔草原羊严格执行“以草定畜”，草原可利用面积约1.24亿亩，平均15亩草场养一只羊。这些年，呼伦贝尔草原羊的存栏量控制在约500万只，又因呼伦贝尔草原羊一年只生育一次，一次只产一胎，每年羔羊出栏约200万只。
草原畜牧业是一个受环境容量限制的产业，不可以无限发展，可持续发展的前提就是草畜结合。“羊海战术”断然不行，“以质取胜”才是正解。因此，在优质的自然环境基础之上，独特的放牧方式也成了呼伦贝尔草原羊的生存之道。
内蒙古伊赫塔拉牧业董事长闫山林：
放眼望去，呼伦贝尔大草原蓝天白云相依，骏马羊群如梭。我们的羊只吃草尖，从没吃过饲料，每天都自由自在地在草原上跑来跑去，所以呼伦贝尔草原羊肉更好吃、更营养。草原游牧文化是呼伦贝尔羊肉的精髓和灵魂，草原羊肉是呼伦贝尔羊肉的王牌。
呼伦贝尔羊的放牧方式不同于内地，羊群在纯天然的草场放牧，羊按不同季节的体内需要采食不同的牧草，每天都不在一个地方放牧。
春天，为“换青”的季节，羊挑青草吃跑得很快，这种情况叫“跑青”，牧民不让羊空跑路而吃不饱；春季风大，要顶风出，顺风归，并照顾经冬后体弱的“乏羊”；
夏季，牧人选择凉爽、通风的地方放牧，注意太阳和风向，一般上午顺风出、顶风归，下午顶风出、顺风归。要保证羊一天饮一次水，还要让羊适当舔食一些盐和碱。要适时抓羊上膘，夏抓肉膘，秋抓油膘。
牧人说：“有肉有油，冬春不愁”。尤其是抓秋膘甚为重要，要尽量延长放牧时间，稳游慢赶，让羊吃饱吃足，少跑路。